Karlos Arguiñano tiene la receta del mejor pulpo a la plancha y patatas asadas de toda España. A pesar de que pueda parecer muy laborioso, el chef nos enseña cómo hacerlo en unos pasos sencillos que harán que el plato quede estupendo. Fundamental para este plato es disponer de un buen pulpo, que al fin y al cabo será el gran protagonista, y, por supuesto, que no esté cocido en exceso. Todos los detalles de la receta, a continuación.
3Cómo aprovechar el agua de la cocción del pulpo
El agua de la cocción del pulpo está llena de sabor y nutrientes y es una pena desecharla. Por ello, se recomienda, no usarla solo para hervir las patatas, sino también para otros usos como sopas de pescado, ramen, arroces y paellas, así como otras elaboraciones que agradezcan un punto de sabor a marisco. El caldo se puede congelar y utilizarlo cuando lo necesites, y cuando lo utilizas en la paella se nota muchísimo el sabor que le da.
