Lasaña Mumbai: las claves para que te salga como la de Dabiz Muñoz

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A la hora de hablar de la cocina de vanguardia en España, seguramente viene a la mente el nombre de Dabiz Muñoz; y es que este joven cocinero, ha logrado posicionarse entre los más reconocidos chefs con sus recetas cada vez más llamativas y de estilo único. Una muestra de ello es su ya famosa lasaña Mumbai.

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Encurtido de hongos shiitake 

  • 100 gramos de shiitake 
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de vinagre negro chino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cm de jengibre pelado
  • Agua