En Andalucía, disfrutar de una buena carne mechada no tiene parangón; conocida también como “carne mechá”, esta es una de sus recetas más emblemáticas. De esta receta es posible que consigas algunas variaciones; sin embargo, esta que hoy te presentamos, es la más tradicional, la que ha visto crecer a generaciones.
9Termina la preparación de la carne mechada
Una vez que se evapore el alcohol, vierte el caldo de verduras hasta cubrir completamente la carne. Pon la tapa y deja cocinar en olla de presión por 40 minutos a fuego suave.
Transcurridos los minutos necesarios para la cocción, retírala del fuego y espera que se enfríe. Una vez que esté completamente fría, úntala nuevamente en manteca blanca de cerdo. Déjala dentro de la nevera durante toda la noche y al día siguiente retírale la malla y córtala en rebanadas muy delgadas.
