En Andalucía, disfrutar de una buena carne mechada no tiene parangón; conocida también como “carne mechá”, esta es una de sus recetas más emblemáticas. De esta receta es posible que consigas algunas variaciones; sin embargo, esta que hoy te presentamos, es la más tradicional, la que ha visto crecer a generaciones.
6Prepara un sofrito
Pon en una olla el aceite de oliva y añade la cebolla y dientes de ajo picados. Remueve muy bien para lograr que se integren los sabores.
El sofrito no debe quedarse muy dorado, sino más bien pochado. Para evitar que se queme, remueve constantemente y además, mantén el fuego a nivel medio-bajo.
