En Andalucía, disfrutar de una buena carne mechada no tiene parangón; conocida también como “carne mechá”, esta es una de sus recetas más emblemáticas. De esta receta es posible que consigas algunas variaciones; sin embargo, esta que hoy te presentamos, es la más tradicional, la que ha visto crecer a generaciones.
4Comienza preparando la carne
Para comenzar con la preparación, limpia la carne e introdúcela en una malla. Esta le permitirá mantener la forma durante todo el proceso de cocción y la hará finalmente más estética al momento de servir y más fácil de rebanar. Si no sabes como hacerlo, pídele al carnicero que lo haga por ti, ya sí la tendrás perfecta.
Cuando la tengas dentro de la malla o bien bridada, unta la pieza de carne con suficiente manteca de cerdo en toda su superficie.
