Tradicional, saciante, divino, completo y recomendado para estos días de brisa fría; así es el cocido gallego. Un plato más que tradicional, que por años lleva preparándose con el sabor de la tradición de las abuelas y pasando de generación en generación. Conoce qué lleva este plato tradicional, y dale calorcito al cuerpo.
4El remojo necesario de las partes saladas del cerdo
La preparación del cocido gallego debe comenzar por el remojo de las piezas saladas del cerdo. Esto debes hacerlo con dos días de anticipación para que eliminen muy bien el exceso de sal.
Pon en un envase la oreja, lacón y cachucha y cúbrelos con suficiente agua. Será necesario que esta agua la cambies por lo menos en una o dos oportunidades hasta que llegue el momento de la cocción.
