Conocido también como arroz al senyoret, el ‘arroz del señorito’ es una deliciosa preparación en la que todos sus ingredientes se sirven limpios, perfectos y listos para comer. Su origen se remonta a la época de las familias más pudientes de la zona de Alicante, cuando por órdenes de los “señoritos” de la familia, la servidumbre debía preparar los más ricos platos, pero que se pudiesen comer sin ensuciarse las manos.
Este plato es uno de los más conocidos de Valencia, y se le aprovecha con gusto y mucho sabor. A diferencia de la paella, que se prepara con agua, en la preparación del senyoret, es necesario contar con un buen caldo o fumet de pescado. Además, tal como te he comentado, es necesario añadir todo perfectamente picado y muy limpio.
Anímate a preparar este plato y enamórate de su sabor. Veamos como prepararlo desde cero y date el gusto de tu vida.
7Inicia la cocción del arroz
Una vez que el tomate esté en su punto justo y los mariscos y pescado se encuentren bien impregnados de este, añade el arroz a la paella y déjalo que se impregne bien de los sabores de los ingredientes presentes.
Mientras el arroz toma el sabor del sofrito, también se sellará un poco, con lo cual, se garantiza que estará en su punto y que no quedará pastoso.
