La bechamel es la base para infinidad de platos. Las croquetas son uno de los básicos de la gastronomía española, pero a esta salsa cuesta pillarle el punto, cosa que puede tirar por tierra la receta. También es el acompañante perfecto para la lasaña y los canelones.
Esta salsa tiene unos tiempos y varios trucos para evitar que se te corte o se apelmace. Las croquetas no te van a quedar ricas si no pones el foco en elaborarla con precisión. A continuación, te mostramos lo mejor para evitar grumos en la bechamel.
9LA IMPORTANCIA DEL REBOZADO
Cuando ya tengas las croquetas con su forma característica, tienes que rebozarlas en harina, huevo y pan rallado. Siempre por este orden porque sino no se te va a pegar correctamente y el rebozado podría deshacerse. Si te han salido demasiadas, puedes congelar una parte de ellas antes de freírlas. Es mejor guardarlas en el congelador sin hacer que sobren y haya que recalentarlas.
