Hablar del panchón es hacer un viaje en el tiempo y trasladarse a las técnicas culinarias más rudimentarias, pero que, definitivamente, dan lo mejor de sí. Y es que, con la evolución, la industrialización y la modernidad en la cocina, los platos más tradicionales y sus métodos autóctonos buscan resistir intactos.
En el caso del panchón, estas migas asturianas son tan antiguas que su origen se pierde en el tiempo. Eso sí, es tan antiguo que para tener un resultado sorprendente y original, se recurre a técnicas de la época prerromana; época en la que las cocciones se hacían en la tierra y por largas horas. Este dulce nacido del fuego, es uno de los más ricos que puedes probar y con tan solo cerrar tus ojos, sentirás la magia de la tradición.
8Cómo hornear la masa en horno tradicional
En caso de no tener el llar; que es lo más seguro. Puedes hornear la pancha en un horno convencional a baja temperatura. Antes de hacerlo, sigue algunos pasos sencillos para que el resultado, aunque no sea igual, se asemeje bastante al que se obtiene con el método tradicional.
Pon en el fondo de una tartera una buena capa de hojas de berza. Coloca la masa con forma de pan sobre esta y cúbrela con más hojas de berza. Lleva al horno y retírala cuando esté bien cocida.
