Paella es paella, lo demás es un “arroz con cosas”; esto suelen argumentar quienes defienden a capa y espada la manera de preparar este plato tradicional que desde el 29 de octubre de 2021 es considerado como Bien de Interés Cultural Inmaterial. Este plato lleno de aroma, sabor y color, ha ganado reconocimiento mundial, y los ingredientes que se deben añadir durante su preparación para que sea de verdad la más auténtica, son los que durante años han coincidido en tan emblemático plato.
3Arroz, este es el que lleva la paella de verdad
Cada grano para su lado. Esto es lo que cala al hablar del arroz para la auténtica paella valenciana. Y es que, si quieres un plato sabroso con una consistencia increíble, no puedes usar un arroz de grano largo.
Aunque pueda resultar irrelevante, cada grano tiene una consistencia distinta que se adapta a cada receta en la que se encuentra presente. Al hacer una paella auténtica, solo está permitido usar el arroz de grano redondo, el cual es el utilizado desde los orígenes de este plato.
