Dicen que del cerdo se aprovechan hasta los andares y uno de los productos más apreciados del mismo es el jamón ibérico. Pero ¿sabes distinguir un buen jamón ibérico de una paleta ibérica? A lo largo de este artículo te ayudaremos.
9Cómo se cortan
A la hora de cortar, suele ser mucho más fácil cortar jamón que la paletilla, la razón es obvia ya que este tiene mucha más carne y menos hueso. Si observas a un maestro cortador jamonero te darás cuenta que, lo más importante, es mantener una buena postura, contar con un buen soporte y, por supuesto, con un buen cuchillo para cortar que esté bien afilado. Las lonchas no pueden ser ni muy grandes ni muy gruesas, se trata de conseguir una loncha lo suficientemente pequeña y fina que nos permita meterla en la boca y poder disfrutar de todos sus aromas.
