Dicen que del cerdo se aprovechan hasta los andares y uno de los productos más apreciados del mismo es el jamón ibérico. Pero ¿sabes distinguir un buen jamón ibérico de una paleta ibérica? A lo largo de este artículo te ayudaremos.
4El rendimiento de la paleta es menor que el del jamón ibérico
Podemos decir que la paleta del cerdo ibérico viene a ser como nuestro brazo. Al tener menos carne, el rendimiento de la paletilla es bastante menor que el del jamón ibérico. Obviamente, al igual que ocurre con el jamón la carne de la paleta se puede cortar en lonchas, en tacos etc. En ambos casos, el tipo de alimentación que haya llevado el cerdo influirá en la cantidad de grasa y de carne magra que contenga cada una de las piezas.
