El perejil ( Petroselinum crispum) es una planta herbácea de la familia de las Apiaceae. Su origen es mediterráneo, aunque a día de hoy su uso y cultivo están extendidos por una gran parte del mundo. Es un gran aliado en la cocina donde se usa ampliamente como condimento. Como sus seguidores saben es una de las plantas preferidas del cocinero Karlos Arquiñano que siempre culmina sus platos con unas hojitas de perejil.
2El perejil consumido crudo aporta muchas vitaminas y minerales
Se recomienda consumir las hojas del perejil en crudo ya que son muy ricas en vitaminas y minerales. Tiene por lo tanto muchas propiedades que resultan beneficiosas para nuestro organismo desde diuréticas a antiinflamatorias. antibacterianas, citotóxicas, inmunomoduladoras etc. Es una planta ampliamente utilizada en el tratamiento de las enfermedades renales como infecciones urinarias y piedras en los riñones. Sus propiedades diuréticas hacen que sea también efectivo para tratar la presión arterial alta.
