El altramuz quizás no sea la legumbre más popular de todas las que se emplean en nuestra gastronomía, pero sí que es una de las que destacan por su alto contenido en proteínas y porque es una ayuda excepcional para combatir el exceso de colesterol. Hoy queremos contarte todos los beneficios que se pueden obtener del consumo de esta humilde legumbre.
9El sabor amargo de los altramuces
Los altramuces se caracterizan por tener un sabor amargo. Este procede de un nutriente como la lignina que tiene alcaloides del tipo quinolizidínico, Estos tienen propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular. No obstante, su excesivo consumo, especialmente incluyendo el agua de su cocción puede ser riesgo de intoxicación.
