El altramuz quizás no sea la legumbre más popular de todas las que se emplean en nuestra gastronomía, pero sí que es una de las que destacan por su alto contenido en proteínas y porque es una ayuda excepcional para combatir el exceso de colesterol. Hoy queremos contarte todos los beneficios que se pueden obtener del consumo de esta humilde legumbre.
5El altramuz una de las legumbres con más porcentaje de proteínas
Una de las cosas que más destacan en la composición de nutrientes de esta legumbre es su abundante proporción de proteínas. De hecho, se calcula que 100 gramos de altramuces tienen 36 de proteínas, lo que significa que son mucho más que las presentes en un chuletón. La soja le supera en solo un punto, teniendo 37 gramos de proteínas por cada 100 gramos. También son muy ricos en fibra y comparados con otras legumbres y tienen un índice glucémico bajo.Además, su índice calórico también es bajo por cada 100 gramos aporta unas 103 kcal.
