El altramuz quizás no sea la legumbre más popular de todas las que se emplean en nuestra gastronomía, pero sí que es una de las que destacan por su alto contenido en proteínas y porque es una ayuda excepcional para combatir el exceso de colesterol. Hoy queremos contarte todos los beneficios que se pueden obtener del consumo de esta humilde legumbre.
10Los diferentes usos culinarios de los altramuces como legumbre
En cuanto a sus usos culinarios, hemos comentado que son perfectos para tomar como aperitivos, maridando perfectamente con una cerveza bien fría o con un vermut. Pero también son perfectos para integrar en diferentes recetas como ensaladas, sopas, vinagretas, cremas, etc. También pueden emplearse como un sustituto de la soja, una opción cada vez más popular en las elaboraciones libres de gluten. Para eliminar parte de su sabor amargo se deben dejar remojar en agua fría durante 24 horas, tras lo que tienen que escurrirse y ponerse a cocer de nuevo en agua fría hasta que estén tiernos.
