Gracias a su versatilidad, el pollo es la carne de ave más famosa; sin embargo, aunque es menos frecuente el consumo de pato, lo cierto es que este puede ser la base de excelentes platos con gran sabor gourmet que son fáciles de hacer. Con esta preparación, podrás disfrutar de todo el esplendor de esta carne sin importar la época del año.
7La cocción del magret de pato
Pon el magret de pato en una sartén honda y fría y llévala al fuego medio-bajo por unos minutos, de manera tal, que vaya soltando la grasa hasta quedar con la superficie de la piel crujiente. Al interior la carne continuará estando cruda, ya que la capa gruesa de grasa funciona como aislante.
Cuando luzca de color dorado, coloca la tapa a la sartén y deja cocinar por un par de minutos más a fuego bajo. Retira el pato de la sartén y resérvalo. No deseches el líquido de la cocción y déjalo en la misma.
