La fabada asturiana es un plato lleno de tradición, calor y amor; uno de esos que de tan solo probar un bocado, evocan los más tiernos recuerdos de las abuelas en el fogón cocinando con pasión los platos más completos y nutritivos que alimentaron a generaciones.
De esta receta se conocen varios relatos; sin embargo, si hay una con la que puede compararse la actual, es con aquella escrita en 1910 por Francisco Díaz, jefe de cocina de la fonda La Serrana de Avilés.
5La receta de fabada de 1910 con la que triunfarás
En esta primera receta, publicada por Francisco Díaz en 1910, la fabada se detalla con ingredientes y procesos de elaboración muy similares a los utilizados hoy por hoy. Que tal, como te he comentado, ya eran mencionados por allá por 1843.
Es precisamente de esta receta que quiero hablarte y animarte a prepararla, ya que terminarás disfrutando de la versión más cercana a la fabada original.
