El marmitako es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca. Este guiso de espectacular sabor y hecho a base de patatas y bonito, es uno de los favoritos en los días de verano. No hay una manera única de prepararlo, y en cada hogar le ponen un toque personal y de magia únicos. Sin embargo, hoy te presentaré una que es bastante general y que podrás encontrar como guía en muchos hogares del territorio vasco.
5Patatas, el ingrediente que se añadió después de muchas generaciones y que sigue estando presente
Aunque hoy por hoy las patatas son indispensables cuando de un marmitako se trata, lo cierto es que estas no formaban parte de la receta primigenia. De hecho, en su lugar eran utilizados castañas o nabos.
Las patatas llegaron a España en el siglo XIX, y es a partir de ese momento cuando fueron añadidas al menú de cada región. En el caso de los pescadores, era habitual encontrarlas, ya que gracias a su potencial de conservación, estas comenzaron a acompañar sus platos más comunes.
