El cocido gallego es uno de los platos de cuchara más famoso del otoño e invierno y se caracteriza por ser un plato fuerte, consistente y muy delicioso. Este potente plato se diferencia de otros del mismo estilo, por algunos ingredientes especiales que contiene que lo hacen realmente inimitable.
Conoce los ingredientes especiales que logran hacer del cocido gallego, uno de los platos más potentes.
9Cocción de las verduras en su punto justo
En una olla aparte, cuece los repollos con la hoja entera y añade las patatas enteras previamente bien lavadas, un poco de unto (ingrediente especial y tradicional gallego), y los chorizos.
Durante la cocción, espuma de vez en cuando para retirar la grasa del caldo y vigila de cerca la cocción de los chorizos, pues al estar normalmente curados, estos suelen estar listos en unos 15 minutos.
No dejes que las verduras se ablanden en exceso; lo mejor es dejarlas con cierto punto original de su textura al morder y evitar que queden como un puré.
