Las aceitunas son un fruto muy apreciado por la gastronomía mediterránea, aunque su fama le ha dado la vuelta al mundo; de este fruto se extrae el mejor aceite. El aceite de oliva virgen extra infaltable en nuestras mesas.
El consumo regular de las aceitunas; nos aporta grandes beneficios para la salud porque contienen un gran cantidad de vitaminas y minerales que son esenciales para mantener la salud y poder realizar nuestras actividades diarias.
4Cuál es la razón para tenerlas en conserva
Las aceitunas en su forma natural contienen una sustancia llamada oleuropeína; la cual tiene un fuerte sabor amargo; para eliminar ese sabor estas deben pasar por un proceso de curación, de esta manera son más agradables al gusto. En el proceso de curado la aceituna es colocada en salmuera.
Una vez curadas se pueden consumir; pero estas se pueden dañar en pocos días, por eso es necesario que se conserven para que puedan durar meses incluso por años. El proceso de conservación es muy variado y dependerá de como fue curada la aceituna.
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