Para hablar del mejor restaurante de Madrid utilizaremos el criterio de Tripadvisor. Se trata de una plataforma online en la que los usuarios dejan sus opiniones sobre su experiencia en hoteles, restaurantes y todo tipo de negocios del sector turístico. El año pasado el restaurante del que os vamos a hablar recibió el galardón al mejor restaurante informal de España según Tripadvisor Travellers Choice 2021.
6José Espasandin responsable de Los Montes de Galicia
El Chef que ha diseñado esta carta es José Espasandin Pereira. Se define como un empresario hecho a sí mismo que empezó su carrera como friegaplatos a los 16 años. Tiene claro lo que le gusta a la gente y le gusta dárselo. En declaraciones al blog Lamiradaactual dice que: “No hay nada más triste que salir de un restaurante con hambre, por escasez o cicatería. A mí me ha pasado en alguna ocasión como cliente en restaurantes aplaudidos y me ha parecido patético. Al cliente le gusta salir satisfecho y en Los Montes de Galicia lo sabemos”. Para él, el 80% de un plato tiene que estar basado en la buena materia y el resto en un cocinero excelente.
