El caldero de arroz del Mar Menor, es sin temor a equivocarnos uno de los platos más emblemático de Cartagena y Murcia. Este plato insigne de pescadores, lleno de tradición familiar y además supremamente delicioso, ha traspasado las fronteras de sus regiones para convertirse en uno de los platos con sabor marino de los principales restaurantes que ofrecen este tipo de menú.
Si quieres disfrutar de todo su sabor, pero con el toque personal del sello de lo hecho en casa, quédate a conocer esta receta y algunos consejos que tengo para ofrecerte.
5Comienza con la cocción del pescado
Lo primero que debes hacer es lo que los pescadores en otrora hacían; y esto es, preparar un divino caldo con el pescado.
Pon los trozos de pescado (menos las cabezas de pescado grandes) en una olla con los 2,5 litros de agua y déjalo hervir por una media hora.
Este caldo quedará con un rico sabor concentrado, y será la base para la cocción del caldero de arroz del Mar Menor.
