Nada más delicioso que una loncha de jamón ibérico recién cortado; se valora la dedicación de los maestros jamoneros que hicieron un arduo y delicado trabajo para que puedas disfrutar de una loncha de este exquisito manjar.
Desde la selección de las piezas, la preparación, los tiempos de maduración y de ahumado, todo requiere su trabajo y dedicación. El resultado lo notas cuando pruebas una loncha de jamón ibérico, y en ese momento sabrás que ha valido la pena.
6Protégelo de la luz
Se debe evitar cualquier exposición a la luz de la pieza de jamón y las lonchas; en especial la luz del sol, que por ser una fuente lumínica potente y directa, puede alterar el sabor e incluso el color del jamón ibérico.
El jamón ibérico en pieza entera o en lonchas no debe exponerse a ninguna fuente de luz por lo que debe ser cubierta para evitarlo. Se deben mantener las condiciones de la bodega de curado: fresco, seco y oscuro.
