Los chipirones en su tinta son una receta de las de toda la vida. A pesar de ser muy tradicional, puede que te cueste hacerlos porque no les tienes pillado el punto a estos cefalópodos. Te vamos a enseñar los mejores trucos de Martín Berasategui para hacer este plato y que logres conquistar a tus comensales.
El cocinero vasco es uno de los chefs más reconocidos del país. Aunque está especializado en alta cocina, no deja de lado los platos tradicionales. A continuación, te mostramos cómo realizar chipirones en su tinta, la receta de Berasategui que puedes hacer en minutos.
9TRITURA LA SALSA
Una vez que la salsa se haya cocinado durante veinte minutos, coge la batidora y tritúrala en la misma cazuela. No es necesario que la viertas en otro recipiente. De esta manera, la tinta ya ha impregnado todos los ingredientes y la salsa ha cogido su característico color negro. Cuando la tengas líquida, mete los chipirones en la cazuela y deja que se cocinen durante un cuarto de hora a fuego suave.
