Los chipirones en su tinta son una receta de las de toda la vida. A pesar de ser muy tradicional, puede que te cueste hacerlos porque no les tienes pillado el punto a estos cefalópodos. Te vamos a enseñar los mejores trucos de Martín Berasategui para hacer este plato y que logres conquistar a tus comensales.
El cocinero vasco es uno de los chefs más reconocidos del país. Aunque está especializado en alta cocina, no deja de lado los platos tradicionales. A continuación, te mostramos cómo realizar chipirones en su tinta, la receta de Berasategui que puedes hacer en minutos.
8SALTEA LOS CHIPIRONES
Pon una sartén en el fuego a máxima potencia para saltear a los chipirones durante unos segundos. Echa unas gotas de aceite de oliva para evitar que se peguen. Dales la vuelta para que se hagan por los dos lados por igual. Retíralos enseguida para que no se quemen. Llega la recta final de la receta, ya que solo queda triturar la salsa…
