Para hacer un buen café, solo se requiere de la mejor agua y el más suculento café, generalmente no se le da mucha importancia; siempre se estila en enfocarse en el café; en el grano, si es recién molido y de las diferentes variedades de café.
El agua es un ingrediente tan importante como el café, ya que este elemento puede alterar el olor, el sabor y la coloración del mismo; otro de los factores que influyen en la preparación del café es la temperatura a la que se debe agregar el agua para realizar esta exquisita infusión.
4demasiado alcalina
La acidez y la alcalinidad del agua es otro de los factores que influyen en su sabor. Si el agua que empleas para la elaboración del café es muy alcalina, es muy probable que obtengas un café de color más oscuro y con un sabor alterado porque le eliminará la acidez natural del café.
Para que el agua pueda ser empleada en la elaboración del café debe tener una alcalinidad de 40mg/L, según recomendaciones de la Asociación de cafés de especialidad.
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