Mucho se ha escrito sobre la tortilla de patatas y no es para menos, ya que es un icono de la cultura gastronómica de España, es parte de su historia y como tal es bueno conocerla. De allí radica la importancia del trabajo de investigación de Ana Cordero, autora del libro “Historia de la tortilla de patatas. Su Origen: Villanueva de la serena 1798”
Tras un arduo trabajo de investigación, Ana Cordero logró conseguir información privilegiada de los orígenes de esta popular receta; que surgió de la necesidad de alimentar a la población en un momento de hambruna.
5Se retira la harina de trigo de la tortilla
Con el pasar de los años comenzó a subir el precio de la harina de trigo, por lo que se decide eliminar este ingrediente de la receta original para hacerla más económica y accesible a los más humildes.
Esta modificación de los ingredientes originales trajo como consecuencia el cambió de la manera de cocción que se venía empleando para la preparación de la tortilla de patatas. Desde ese momento se comenzaron a freír y de esta manera se incorporaba el aceite de oliva a su preparación.
