La escudella catalana o también conocido como cocido catalán, es un plato tradicional y muy antiguo que se ha disfrutado en cualquier época del año. En la actualidad es un plato de invierno, ya que se aprovecha todo el calor que da al cuerpo durante los días más fríos.
A pesar de ser un plato algo costo y muy laborioso, vale la pena el esfuerzo, ya que es realmente delicioso, nutritivo y muy completo por la variedad de sus ingredientes. Para prepararlo debes considerar empezar uno o dos días antes de que lo vayas a servir.
6Comienza con los garbanzos
Los garbanzos deben estar en remojo del día anterior, esto le permitirá expandirse porque absorberán mucha agua. Así mismo, hará que el tiempo de cocción sea mucho menor que si estuvieran secos.
Escurre el agua de los garbanzos con el que estaban en remojo y colócalos en una red de cocina. Resérvalos sin cocinar.
