Acompañar una exquisita carne con la salsa Pedro Ximénez ha dejado de ser un privilegio reservado para los restaurantes de alta cocina y ahora es un placer que puedes disfrutar en casa. Hacerla no es para nada complicado, y el sabor que obtienes es incomparable.
Anímate a preparar esta exquisitez en casa, y descubre el placer de disfrutar de platos de alta cocina con el más rico sabor casero.
9Caldo de carne: el punto justo de sabor
Mientras cocinas la salsa, debes estar atento a la evaporación etílica, pues, cuando esto suceda, debes añadir el caldo de carne desgrasado. Debes añadir también las pasas previamente hidratadas.
En algunas recetas en las que se requiere la presencia de caldos, es posible que te indiquen que puedes reemplazar este por un poco de agua con una pastilla de caldo diluida. Sin embargo, esto sería contraproducente en esta delicada salsa Pedro Ximénez, ya que el sabor de un cubo concentrado, puede invadir negativamente.
