Si bien el rape no es del todo agraciado visualmente, no hay que negar que su sabor es sencillamente espectacular y que su presencia en la mesa se hace notar. Si eres de los que ama el sabor de este pescado, o por el contrario, de solo verlo no te dan ganas ni de comprarlo, te invito a dejar de lado tus prejuicios y preparar esta receta de rape en salsa verde para dos personas con la que te aseguro, vas a enamorar a tu acompañante.
5Prepara el rape
Aprovecha que el caldo se va preparando y ve limpiando el rape. Como todo pescado, este no debe presentar ningún olor desagradable. Su carne debe sentirse firme al tacto y la piel debe lucir brillante.
Retira la piel por completo y corta la cola en rodajas de 2 centímetros de grosor. Una vez que ya tengas las 4 rodajas necesarias para esta receta de dos personas, salpimienta y resérvalas.
