El roux, esa maravillosa masa cocida que permite espesar de manera rápida y sencilla la mayoría de las salsas, es más fácil de preparar de lo que puedes pensar. Una de sus mejores características es en definitiva lo económica que resulta y si a esto le sumas lo sencillo de su elaboración, seguramente querrás hacerla con frecuencia para aprovechar todas sus virtudes.
Si quieres saber como puedes hacerla y aprovecharla al máximo, tienes que quedarte hasta el final, pues, te garantizo, que este artículo te será de mucha utilidad.
6Así se hace el roux
Preparar esta masa no es nada complicado; y tal como te comentaba, solo requieres de dos ingredientes: harina y un componente graso, que bien puede tratarse de mantequilla casera, o de aceite de oliva.
Las proporciones a utilizar te las vas a aprender de memoria, pues, simplemente se trata de partes iguales de ambos ingredientes. Es decir, para hacer el roux, necesitas el 50% de harina y el 50% de materia grasa.
