Los huevos encapotados son una receta típica de la cocina Navarra que se ha adueñado del corazón de la cocina española. Son básicamente unas croquetas, pero con huevo cocido en su centro. La forma de prepararlos es sumamente sencilla y su sabor es realmente delicioso, mientras que a la vez, son realmente nutritivos.
Son los llamados huevos carlistas y su receta se remonta a 1874, momento en el cual se describían como huevos cubiertos de bechamel y empanizados similares a una croqueta en el Almanaque de Conferencias Culinarias de la época.
8Termina de dar forma a los huevos encapotados
Para rebosar los huevos en cualquiera de las porciones que hayas elegido, bien sea enteros o cortados, con la ayuda de una cuchara cúbrelos con la bechamel y luego pásalos por pan rallado.
Para finalizar el empanizado, pásalo por el plato con huevo batido y nuevamente por el pan rallado; así quedarán con una cubierta crujiente y distintiva.
