Los huevos encapotados son una receta típica de la cocina Navarra que se ha adueñado del corazón de la cocina española. Son básicamente unas croquetas, pero con huevo cocido en su centro. La forma de prepararlos es sumamente sencilla y su sabor es realmente delicioso, mientras que a la vez, son realmente nutritivos.
Son los llamados huevos carlistas y su receta se remonta a 1874, momento en el cual se describían como huevos cubiertos de bechamel y empanizados similares a una croqueta en el Almanaque de Conferencias Culinarias de la época.
7Así debes preparar los huevos
Para hacer este plato, puedes preparar los huevos de varias formas. Lo puedes dejar entero, picarlo a la mitad e incluso en cuartos. Todo depende de la presentación que quieras darle. Mientras más delicado sea el acabado que buscas, deberás entonces picarlos.
Coloca en un plato un huevo crudo batido y en otro recipiente coloca el pan rallado.
