Los huevos encapotados son una receta típica de la cocina Navarra que se ha adueñado del corazón de la cocina española. Son básicamente unas croquetas, pero con huevo cocido en su centro. La forma de prepararlos es sumamente sencilla y su sabor es realmente delicioso, mientras que a la vez, son realmente nutritivos.
Son los llamados huevos carlistas y su receta se remonta a 1874, momento en el cual se describían como huevos cubiertos de bechamel y empanizados similares a una croqueta en el Almanaque de Conferencias Culinarias de la época.
4Así debes añadir la leche
Una vez la mezcla de harina y aceite esté integrada, agrega la leche poco a poco, mientras continúas batiendo constantemente. Evita que la bechamel se vuelva muy líquida. Si ocurre, no viertas más leche y bate hasta que tome consistencia.
Cuando vuelva a tomar consistencia, termina de agregar la leche lentamente, procurando que los ingredientes vayan creando una crema espesa.
