El picante, o es amigo o es enemigo. Este sabor potente que causa una reacción inmediata en tu boca y que puede desencadenar hasta que llores a mares, es amado por muchos y odiado por otros; pero, si eres de los fanáticos de su sabor, tienes que conocer cuáles son los mejores picantes que puedes conseguir en distintas partes del mundo y quizás hacer la prueba de tolerancia y descubrir que tan fan eres realmente.
3¿Qué determina el picor de los buenos picantes?
Lo que se mide en la escala de Scoville, es en sí, la concentración de la capsaicina, un compuesto químico que produce calor en los seres humanos.
La capsaicina es la responsable de la sensación de ardor en tu boca y el calor que se genera en toda la cabeza apenas se prueba un chile que la contenga en concentraciones elevadas. Al ser medida en SHU, indica entonces, que tan desesperante puede llegar a ser la experiencia de su degustación.
