Alberto Chicote nos enseña cómo realizar las recetas de toda la vida de una forma cercana y sencilla, pero con un toque moderno y exótico que va a encantar a tus comensales. Este es el caso de los carabineros, un marisco ideal para servir en una cena tan especial como la de Nochevieja.
La receta tiene su miga, ya que el cocinero acompaña al marisco con unos ingredientes muy sorprendentes. A continuación, te mostramos cómo prepara Chicote los carabineros para su cena de Nochevieja.
5PARTE LOS CARABINEROS A LA MITAD
El siguiente paso es cortar los carabineros. Chicote nos recomienda que no estén descongelados del todo, puesto que en el caso contrario su carne va a ser más complicada de separar. Para ello, el cocinero coge un cuchillo y colocando al carabinero boca abajo, lo rasga al completo respetándole la cabeza.
