La tarta de Santiago es uno de los postres más tradicionales de Santiago de Compostela y aunque en sus inicios, era preparada a base de almendras molidas, azúcar, huevos ralladura de limón y harina. En la actualidad la harina, no se encuentra entre sus ingredientes. Lo cual la hace, una verdadera delicia de sabor marcadamente delicado y sutil.
Hoy te propongo hacer en casa este delicado postre y deleitarte con todo su sabor lleno de tradición.
7La cruz de Santiago en la tarta
Todas las tartas de Santiago se decoran con la figura de la cruz. Esta tradición data de 1924, cuando Jose Mora Soto, fundador de Compostela casa Mora, buscando una manera diferente de presentar la tarta, se le ocurrió la idea de hacerlo con la cruz de Santiago.
Desde ese momento esta tradición fue seguida con orgullo por los compostelanos y hoy en día se sigue haciendo de esta forma. Por eso es casi imposible que consigas una tarta de Santiago sin su cruz en la parte superior.
