Aunque su origen no está muy claro, se tiene evidencia de que el cachopo se preparaba desde el siglo XVIII y para ese entonces, se le conocía por el nombre de filete a la asturiana; de allí la firme asociación que se le hace como un plato originario de Asturias.
Era un plato muy conocido por la aristocracia de Asturias, como un plato antiguo, pero resurgió en la década de los 50, debido al éxito que tuvo en varios restaurantes. La tradición de preparar un buen cachopo se mantiene viva en Asturias; y por ello, continúa siendo motivo de competencia cuando se busca conseguir el mejor.
10Guarniciones para acompañar al cachopo
El más tradicional de los contornos de este plato son las más crujientes y doradas patatas fritas. Sin embargo, puedes también acompañarlo de una ensalada fresca, puré de patatas o arroz.
Si deseas disfrutar del cachopo con un toque de salsa, puedes preparar una exquisita salsa de champiñones o escoger alguna de estas salsas que darán un plus de sabor a la carne.
