Los mariscos y los moluscos como las almejas y los berberechos son un clásico entre los platos de Navidad. Se acercan las fechas navideñas y es importante ir pensando en los menús para poder anticiparse y no dejar las compras para última hora. Son muchos y muy diversos los platos que se pueden preparar. De hecho, cada casa y cada zona tienen sus propias tradiciones. Hoy queremos proponeros un plato de lo más sabroso, los berberechos en salsa.
1Qué son los berberechos
Los berberechos son un molusco bivalvo que se cría en aguas saladas. Se localizan enterrados en bancos de arena fina en la franja litoral, donde pueden encontrarse hasta en profundidades de 10 metros. También pueden criarse en estuarios y en las rías. Los berberechos se alimentan a base de plantas de tamaño diminutos y de animales que encuentran en el medio arenoso. Tienen forma de corazón y además de frescos se comercializan en conserva. En España los mejores berberechos son los que se dan en las costas gallegas, concretamente en las Rías Baixas..
