La comida está en auge más que nunca. Hay festivales de comida callejera en casi todas las ciudades importantes: es el nuevo lugar para ver y ser visto con encuentros culinarios agradables. ¿Pero, qué pasa cuando comes en la calle?
9Higiene alimentaria de la comida callejera
Además, los proveedores de comida callejera deben observar el Reglamento de Higiene de los Alimentos. Las empresas que producen, procesan o comercializan alimentos deben identificar, monitorear y documentar los pasos del proceso críticos para la seguridad alimentaria, así como en los festivales.
Con su compleja composición, los alimentos son un caldo de cultivo ideal para los microorganismos. Es por eso que regulaciones estrictas regulan la producción, almacenamiento, procesamiento y preparación de alimentos para proteger a los consumidores.
