Ricas en colágeno, en sabor y tradicionales en todos los hogares, las manitas de cerdo enamoran por su sabor, consistencia e insuperable textura. Hay un placer presente al momento de disfrutar un platillo con tan noble ingrediente y bien sea con la receta de la abuela, o con la que te voy a presentar hoy, a la vizcaína; lo cierto es que con las manitas de cerdo bien servidas en la mesa, solo se puede triunfar.
6La cocción de las manitas de cerdo
Aun cuando las manitas de cerdo una vez cocidas son de consistencia muy blanda; siempre que las vayas a preparar en salsa vizcaína, será necesario darles una cocción que permita ablandarlas lo suficiente.
Si tienes una olla a presión, este procedimiento será muy sencillo y nada más demorará unos 30 minutos. Si tienes una olla convencional, para alcanzar que queden blandas será necesario llevarlas a una cocción de hasta una hora y media.
