Las patatas con choco son todo un deleite de sabor especialmente en Andalucía. Un plato que puede ser considerado como completo o como un entrante servido en pequeñas porciones. Si amas el sabor de sepia y la consistencia de unas ricas patatas cocidas en su punto, esta es una de las recetas que debe figurar en tu menú hogareño.
8La cocción perfecta del choco
Cuando el tomate ya se encuentre bien sofrito incorpora el choco a la olla y remueve constantemente por unos dos minutos para que se vaya sellando en su superficie.
Una vez que ya el choco esté tomando un poco de color, vierte el vino blanco y continúa removiendo por un par de minutos mientras se evapora el alcohol. Cuando el alcohol se evapore vierte agua y deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Añade el colorante alimenticio si quieres darle un poco de color adicional al que ya ha aportado el tomate.
Si por alguna razón no puedes utilizar vino, te invito a conocer cuáles son los mejores sustitutos del alcohol a la hora de cocinar.
