Las claras montadas son una de las preparaciones más simples que puede haber en la cocina y que son la base para una gran cantidad de preparaciones dulces y saladas. Aunque son utilizadas especialmente en la repostería para hacer merengues, mousses y bizcochos, las claras de huevo montadas tienen su protagonismo también en recetas saladas como un rico suflé, o el famoso huevo nube.
Para que las puedas preparar con cero errores y puedas reconocer fácilmente cuando están en el punto perfecto, tienes que conocer todo lo que estoy por contarte.
9Para saber que están bien montadas, fíjate en los picos
A medida que vas batiendo, notarás que ya se empiezan a forma una especie de picos o puntas.
Cuando observes esto, puedes hacer la prueba de la cuchara. Introduce una cuchara y fíjate en si se va hacia los lados. Si notas que en efecto, se va hacia un lado, es porque no está lo suficientemente densa.
