Las claras montadas son una de las preparaciones más simples que puede haber en la cocina y que son la base para una gran cantidad de preparaciones dulces y saladas. Aunque son utilizadas especialmente en la repostería para hacer merengues, mousses y bizcochos, las claras de huevo montadas tienen su protagonismo también en recetas saladas como un rico suflé, o el famoso huevo nube.
Para que las puedas preparar con cero errores y puedas reconocer fácilmente cuando están en el punto perfecto, tienes que conocer todo lo que estoy por contarte.
8Comienza a batir
Comenzar a batir a alta velocidad es completamente contraproducente. Por el contrario, bate a velocidad muy baja y solo cuando notes espuma, pon una pizca de sal y comienza a subir poco a poco la intensidad del batido.
Puedes perfectamente comenzar a batir con un batidor de alambre manual o un tenedor, y solo cuando notes que hay espuma, introducir el batidor eléctrico, igual a baja velocidad e ir subiendo poco a poco.
