El estofado de ternera es uno de los platos más amados de todas las épocas. Su sabor, textura tierna, poder saciante y concentración de sabores cuando se hace en víspera, lo convierte en uno de los preferidos para toda la familia. Amén de ser un plato tradicional y que de generación en generación ha llenado los hogares de un divino aroma y reunido a todos en torno a la mesa.
9El punto perfecto de cocción de la carne
Mientras el estofado se va cocinando, verifica de vez en cuando como va la cocción, sobre todo controla que el fuego permanezca bajo y que el guiso no se esté secando en exceso.
Transcurridas las dos horas, la carne debería estar completamente tierna; ahora bien, si no es así, déjala cocinar por más tiempo. Pon a punto de sal y añade justo la cantidad necesaria hasta que esté a tu gusto.
