El estofado de ternera es uno de los platos más amados de todas las épocas. Su sabor, textura tierna, poder saciante y concentración de sabores cuando se hace en víspera, lo convierte en uno de los preferidos para toda la familia. Amén de ser un plato tradicional y que de generación en generación ha llenado los hogares de un divino aroma y reunido a todos en torno a la mesa.
7La cocción de la carne en el estofado
Con el sofrito bien preparado y los tomates bien integrados y cocidos, pon los cubos de carne previamente sellados de regreso en la olla y espolvorea una cucharada de harina de trigo.
La harina de trigo y las patatas que añadirás en breve, serán los responsables de dar la consistencia divina y característica a la salsa. Al añadir la harina, remueve muy bien todo el conjunto para que esta pierda el sabor a crudo.
