El estofado de ternera es uno de los platos más amados de todas las épocas. Su sabor, textura tierna, poder saciante y concentración de sabores cuando se hace en víspera, lo convierte en uno de los preferidos para toda la familia. Amén de ser un plato tradicional y que de generación en generación ha llenado los hogares de un divino aroma y reunido a todos en torno a la mesa.
4Comienza por la carne de ternera
Lo primero que debes hacer para disfrutar de una carne bien jugosa y tierna es dorarla muy bien para que sus jugos se conserven en su interior.
Espolvorea un poco de sal sobre los cubos de carne y lleva una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Apenas el aceite esté bien caliente, pon a sofreír la carne. Hazlo por tandas, de forma tal que cada cubo quede completamente sellado y doradito, pero sin quemarse. Mientras mejor sellada esté la ternera, mejor será el sabor concentrado del estofado.
