El estofado de ternera es uno de los platos más amados de todas las épocas. Su sabor, textura tierna, poder saciante y concentración de sabores cuando se hace en víspera, lo convierte en uno de los preferidos para toda la familia. Amén de ser un plato tradicional y que de generación en generación ha llenado los hogares de un divino aroma y reunido a todos en torno a la mesa.
1El estofado de ternera a la antigua usanza
Una cocción larga y a fuego bajo, caracteriza a un buen estofado de ternera con sabor a tradición. Las abuelas lo preparaban con los ingredientes más frescos del huerto y no había apuro alguno en disfrutar de todo el proceso.
El estofado de ternera es un plato de cuchara que no puede faltar en esta época, en la cual el frío comienza a colarse hasta los huesos y calentar el cuerpo con platos calientes y de sabor potente se convierte en todo un anhelo.
