De todos los cortes de carne, la carrillada muchas veces es la que pasa más desapercibida, pues se le considera fibrosa y dura de tan solo verla; no obstante, es posible preparar un plato supremamente divino, jugoso y de consistencia tierna como no lo imaginas. Si quieres saber lo que debes hacer para disfrutar de una carrillada en salsa que dejará a todos enamorados, no te puedes perder todo lo que estoy por comentarte.
7Cocción a fuego suave: el secreto definitivo para una carrillada en salsa perfecta
Tal como te he comentado, el truco definitivo para una carrillada divina en la que el colágeno presente en la carne se funda de manera perfecta, es cocinar a fuego suave durante dos horas y media a tres horas.
Al ser la carrillera una pieza que se ubica en la mandíbula del animal, tiene fibras que son duras y requieren de una cocción detenida para que se cocine de forma perfecta poco a poco a unos 150° aproximadamente.
